|
|
Prei Met Roerei
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg aardappelen
- zout
- 500 gram prei (ca. 4 middelgrote preien), schoongemaakt gewogen
- ca. 80 gram boter
- 0,5 dl melk
- witte peper uit de molen
- geraspte nootmuskaat
- 4 eieren, losgeroerd.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd geschilde aardappelen in stukken en kook ze in weinig water waaraan zout is toegevoegd gaar. Laat ze even droog stomen en stamp of prak ze daarna grof.
Maak de preien schoon. Gebruik uitsluitend de witte en licht geelgroene delen ervan. Snijd de preien in de lengte door en vervolgens in uiterst smalle reepjes. Spoel de preireepjes enkele malen in ruim koud water.
Laat 50 gram boter in een pan met dikke bodem smelten. Doe de preireepjes met aanhangend vocht erbij. Schep alles enkele malen om. Strooi er wat zout en peper over. Leg het deksel op de pan en laat alles 6 8 minuten zachtjes smoren.
Voeg de gehele inhoud van de pan bij de aardappelen. Strooi er een beetje nootmuskaat over. Laat het gerecht onder voortdurend omscheppen door en door warm worden.
Bereid de roereieren door eerst een koekenpan of wok te verhitten. Laat de boter smelten. Voeg zout, peper en 3 eetlepels water (of melk) aan de losgeroerde eieren toe. Schenk het mengsel in de pan en laat alles, onder voortdurend roeren en omscheppen, stollen. Neem daarna de pan van de warmtebron omdat de roereieren beslist niet droog mogen worden.
|
|
|